Bạn đã từng nghe về lá ram chưa? Đây là một nguyên liệu phổ biến và có thể được tìm thấy ở nhiều nơi, thường được sử dụng trong nhiều món ăn nhưng lại ít được chú ý và biết đến. Trong bài viết này cùng DULICHMIENBAC.INFO tìm hiểu về lá ram và cách sử dụng nó trong ẩm thực.

1. Lá ram là gì?

Lá ram, hay còn được gọi là vỏ ram, là cách gọi theo tiếng vùng Hà Tĩnh để chỉ bánh đa nem. Loại bánh này được sử dụng để gói, cuốn món nem rán. Có rất nhiềuại lá ram, tuy nhiên, nổi tiếng nhất là lá ramàĩnh. Lá ram Hà Tĩnh có độ dày vừa phải, dễ cuốn và khi chiên lên lại giòn và thơm. Bởi vậy, nó được coi là “báu vật ẩm thực” của người dân miền Trung nói chung và Hà Tĩnh nói riêng. Sử dụng lá nem trong món ăn giúp tăng thêm hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Lá ram được sản xuất tại nhiều vùng ở Hà Tĩnh, tuy nhi, khi nhắc đến lá ram, người ta thường nhắc đến “lá ram Thạch Hưng

2. Lá ram là gì? Được làm từ nguyên liệu nào?

Để làm lá ram, chú ta cần hai nguyên liệu chính là gạo và mật mía. Tuy nhiên, không phải loại gạo nào cũng phù hợp để làm lá ram, loại gạo tốt nhất để sử dụng là gạo khang dân. Sau khi ngâm và xay, bột gạo cần được tạo thành một dạng bột mịn vừa phải, không quá đậm và không quá nhạt. Đồng thời, cần phải thêm một chút xơ để tạo nên sự kết dính khi làm bánh.

Sau khi được tráng, bánh sẽ được trải lên từng tấm phên được làm bằng tre. Tiếp theo, bánh sẽ được mang đi phơi sương để tạo độ dẻo và mềm nhất định. Việc phơi sương giúp cho bánh dễ dàng cuốn và khi rán sẽ có màu vàng, giòn thơm mà không bị ngấm mỡ.

Lá ram để được bao lâu?

Điều đặc biệt về lá ram là sản phẩm được làm hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên, không chứa bất kỳ chất bảo quản nào, do đó việc sử dụng cũng rất đơn giản. Người dùng có thể để lá ram trong ngăn đá của tủ lạnh và khi sử dụng chỉ cần lấy ra và để trong túi khoảng 10 phút, bánh sẽ trở nên mềm dẻo như ban đầu.

Lá ram có thể để được 5 ngày (tại nhiệt độ phòng), khoảng một tháng (trong ngăn mát tủ lạnh) và một năm (ở ngăn đông).

3. Món ăn ngon – phổ biến được làm từ lá ram

Món ăn chả ram lá lốt là một món ăn được đông đảo người ưa chuộng. Lá ram giúp cho món nem trở nên hoàn hảo và tuyệt vời hơn bao giờ hết. Nếu sử dụng lá ram để cuốn nem rán truyền thống, hương vị sẽ đặc biệt thơm ngon và đảm bảo khi thưởng thức, hương vị của món ăn sẽ còn lâu trong lòng người thưởng thức.

Kết luận

Rất có thể bạn đã từng ăn lá ram nhưng không biết đó là gì, phải không? Nhưng giờ đây đã biết rồi đó! Với sự tiện lợi và ngon miệng, lá ram sẽ là một món ăn không thể thiếu trên bàn ăn gia đình trong dịp năm mới sắp tới.